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快讯:验证单店盈利模型，呷哺牧场全国规模化落地，构筑集团全新增长曲线

2026-08-19 12:16:19 来源：鲁网

(相关资料图)

近期，呷哺集团旗下创新自选小火锅品牌呷哺牧场持续加速全国布局，7-8 月新增3家门店落户广州、上海、秦皇岛三地。新店开业首日人气火爆、表现亮眼，三店销售额超7.5万元，单店翻台率最高达8以上。

自2025年12 月首店亮相以来，呷哺牧场拓店节奏稳步推进，目前全国门店数量已达11家，覆盖上海、河北、广州等核心城市。这标志着呷哺牧场商业模型通过多城市市场检验，具备规模化复制能力。

呷哺集团创始人、董事长贺光启先生表示，当下餐饮行业进入理性消费、存量竞争的新阶段，摆脱低价内卷、以质价比构建核心竞争力，是品牌长效发展的关键。集团深耕火锅赛道近三十年，凭借成熟的一体化供应链体系与精细化运营能力，持续推进多品牌、差异化的战略布局。作为集团重点孵化的创新业态，呷哺牧场精准洞察大众多元用餐需求，以创新自选模式、全场景覆盖、高品质平价食材的差异化优势，补齐细分赛道空白，稳步实现全国布局，打造全新增长曲线，助力集团稳健穿越行业周期。

高翻台+高营收双丰收，呷哺牧场全国拓店提速

记者注意到，新店开业首日顾客排起长队，人气火爆，亮眼经营数据也充分展现呷哺牧场的市场爆发力。

记者从品牌方了解到，呷哺牧场华南首店广州黄埔大悦汇店于7月24日开业，首日销售额21504元，翻台率5.38；8月8 日同步开业的上海仲盛世界城店首日销售 25587元，翻台率高达 8.1；秦皇岛茂业中心门店首日营收27244元，翻台率5.4。跨区域门店同步收获高客流与高翻台率，印证这套“自选小火锅+高质价比”模式能够适配不同城市消费市场，为后续全国扩张打下坚实基础。

作为呷哺集团深耕火锅细分赛道的关键战略布局，呷哺牧场精准瞄准年轻群体、职场上班族，创新采用“社区+综合体+写字楼”多元选址模型，打通一人食、职场简餐、好友小聚、家庭轻聚餐多元消费场景，跳出单一商圈限制，拓宽客流来源。

区别于传统单点火锅、一口价自助火锅，呷哺牧场首创可视化自选模式，全场食材明档陈列、分区标价，消费者自由挑选、按需取用，彻底化解点餐纠结，兼顾消费自由度与预算灵活性。

价格体系上，呷哺牧场打造丰俭由人的消费体验。29.82 元即可享受锅底任选+调料全含+30多款时蔬无限畅吃。各类涮品 3.91 元起，招牌牛羊肉单品 9.91 元起。饮品区 6.91 元实现无限畅饮，同步上新牧场特调、冰沙、冰淇淋等甜品，门店配套 4 款免费餐前小食与卤肉饭，持续拉高顾客体验感。

在平价框架之下，呷哺牧场牢牢抓住食材核心竞争力，依托集团内蒙古锡林郭勒盟 16.1 万亩有机牧场、内蒙古鲜牛生产基地，主推乌珠穆沁草原羔羊（熊猫羊）、西门塔尔牛肉等源头直供鲜肉，多款牛羊肉成为门店爆款，点餐率远超普通涮品，实现平价消费与高品质肉品供给双向兼顾。

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